Съставки

Спанак - 300 гр.
Прясно мляко - 1 чаша
Брашно - 2 с.л.
Захтин - 3-4 с.л.
Масло - 90 гр.
Сол и индийско орехче
Яйца - 4 броя
Червен пипер
Спаначено пюре с яйца на очи

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1.Попарваме спанака, след което го почистваме и нарязваме на много ситно докато стане на пюре.
2.В загрят тиган сипваме зехтина и 40гр. от маслото. Добавяме брашното да се запържи. Като покафенее добавяме спанака и млякото.
3.Подправяме с индийско орехче и сол. Оставяме го да къкри на слаб огън докато се сгъсти като разбъркваме от време на време.
4.Когато е готово го отделяме на страни и започваме яйцата.
5.В чист тиган приготвяме яйца на очи.
6.След това слагаме в загрят тиган 50 гр. масло докато се разтопи и сипваме няколко щипки червен пипер да се запържи в маслото за 1 мин.
7.В чиния слагаме първо от пюрето да я покрие, отгоре слагаме яйцата и заливаме със запръжката с червен пипер.

От Автора:

Може да замените спанака с коприва или лапад по желание. В моето семейство често го правим и с коприва.